Descifrando las propiedades energéticas de las plantas según su sabor

La milenaria medicina ayurvédica clasifica las hierbas, especias y alimentos dentro de seis categorías de sabores principales. Cada sabor se asocia a distintas cualidades y efectos energéticos sobre el cuerpo y la mente. Comprender estas cualidades nos permite elegir plantas medicinales y una dieta equilibrada que ayude a sanar diversos desequilibrios doshas.

Dulce: nutre, tonifica y calma

Las plantas y alimentos que poseen un sabor dulce, como los cereales integrales, las frutas maduras como los higos o las peras, tubérculos como la calabaza o la batata, miel de abeja o de maple, dátiles, almendras o la stevia tienen un efecto nutritivo, calmante y fortalecedor en el organismo.

Algunos de los beneficios del sabor dulce son:

  • Tonifica y nutre los tejidos, en especial la sangre, los músculos y la médula.
  • Calma el sistema nervioso, reduce la ansiedad y provoca felicidad y satisfacción.
  • Provee energía, vitaliza y aumenta la fuerza y vigor.
  • Lubrica y suaviza los tejidos secos y ásperos.
  • Ayuda a curar la fatiga, agotamiento, debilidad y convalecencia.
  • Contrarresta el insomnio, la irritabilidad y el cansancio mental.

Debido a todas estas cualidades calmantes, nutritivas y fortalecedoras, los alimentos y plantas de sabor dulce resultan muy benéficos para equilibrar el dosha Vata. Hay que consumirlos con moderación si existe un exceso de Kapha.

Ácido: limpia, estimula y refresca

Las frutas como los cítricos -limón, lima, naranja, pomelo-, las frutas verdes como el kiwi, pera o manzana verde, vino blanco, vinagres de frutas y el yogur natural, poseen un sabor predominantemente ácido.

Este sabor ácido tiene las siguientes cualidades y efectos:

  • Estimula la producción de jugos digestivos y la secreción de bilis. Ayuda a mejorar el apetito.
  • Actividad depurativa y desintoxicante. Limpia el hígado, los riñones y la sangre eliminando toxinas.
  • Reduce la acidez estomacal y calma la inflamación. Posee cualidades antiinflamatorias y antibacteriales.
  • Estimula, refresca y despierta la mente, el paladar y los sentidos.
  • Equilibra la producción de grasas y colesterol.

Gracias a sus propiedades estimulantes, depurativas y desintoxicantes, el sabor ácido es muy efectivo para equilibrar el exceso de dosha Pitta. Debe usarse con moderación en casos de exceso de Vata.

Salado: Retiene, suaviza y da cohesión

El sabor salado se encuentra naturalmente presente en alimentos como el sal marina, algas marinas, el queso fresco, y en menor medida en alimentos proteicos como las lentejas, algunas carnes y pescados. Sus cualidades son:

  • Retiene líquidos en el cuerpo, por lo que hidrata y da cohesión a los tejidos.
  • Tiene efectos suavizantes en piel, músculos y articulaciones. Calma la rigidez y sequedad.
  • Promueve la unión y cohesión celular.
  • Posee un efecto calmante en el sistema nervioso.
  • Estimula la digestión y el apetito en pequeñas cantidades.
  • Puede agravar la hipertensión en exceso.

Por su acción hidratante, suavizante y calmante, el sabor salado ayuda especialmente a equilibrar el dosha Vata. Se debe evitar su consumo excesivo.

Picante: calienta, estimula y activa circulación

Las especias y alimentos picantes como el jengibre, la pimienta negra, la mostaza, el wasabi, el ají picante o la ruda, poseen las siguientes propiedades:

  • Calientan el cuerpo, activan el metabolismo y ayudan a quemar grasas.
  • Mejoran la circulación sanguínea y lympática, removiendo obstrucciones.
  • Estimulan las secreciones digestivas y despejan las vías respiratorias.
  • Tienen un efecto antibacterial, antiinflamatorio y antioxidante.
  • Activan y despiertan la mente, los sentidos y el flujo de energía.

Debido a que activan el fuego metabólico, la circulación y la temperatura corporal, las plantas y alimentos picantes son muy útiles para equilibrar el exceso de dosha Kapha. Se deben evitar en exceso de Pitta.

Amargo: desintoxica, reduce inflamación y purifica

Los alimentos y hierbas amargas como la achicoria, el té verde, la turmérico, el hinojo, el alcachofa, el diente de león o el cilantro poseen las siguientes cualidades:

  • Depurativas y desintoxicantes. Limpian el hígado, los riñones y la sangre.
  • Reducen la inflamación y acción antibacterial. Alivian infecciones y acidez.
  • Clarifican la piel y limpian impurezas.
  • Estimulan la producción de bilis y jugos digestivos.
  • Tónico mental, dilatan los sentidos y la conciencia.

Gracias a sus propiedades limpiadoras, desinflamatorias y depurativas, el sabor amargo es muy útil para reducir el exceso de dosha Pitta. Se debe usar con moderación en Vatas.

Astringente: tonifica, estabiliza y detiene flujos.

Alimentos como el té verde, las bayas de goji, los garbanzos, las lentejas, los arándanos o el granada poseen un sabor astringente. Sus efectos son:

  • Tonifican y estabilizan los tejidos débiles o laxos.
  • Detienen diarreas, hemorragias, flujos vaginales, sudoración excesiva y otros flujos.
  • Cicatrizan heridas internas y externas.
  • Poseen acción antioxidante, anticancerígena y anti-envejecimiento.
  • Cuidan la flora intestinal.

Debido a que tonifican y estabilizan tejidos y secreciones, el sabor astringente equilibra principalmente el dosha Vata. Se debe evitar exceso en tipos Kapha.

Usos terapéuticos de los sabores

Cada sabor posee cualidades únicas con efectos energéticos que nos ayudan a sanar diversos desequilibrios. Observa esta tabla resumen de sus principales usos terapéuticos:

SaborUso Terapéutico Principal
DulceDebilidad, fatiga, ansiedad, insomnio, debilidad
ÁcidoTrastornos hepáticos, acidez, indigestión, estreñimiento
SaladoRigidez, ansiedad, fatiga, deshidratación
PicanteCongestión, obesidad, afecciones respiratorias
AmargoInflamación, acné, hiperacidez, mala digestión
AstringenteDiarrea, hematomas, debilidad, sudoración excesiva
Psicomoon

Al incorporar plantas y alimentos terapéuticos según sus sabores y cualidades energéticas, podemos equilibrar nuestros doshas, sanar diversas dolencias y recuperar un estado de bienestar óptimo de forma natural.

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